Chef: Sebastián Olivera

Ingredientes:

• 1 porción de tallarines cocidos
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picado
• 45 gr. de panceta.
• 120 gr. de brócoli de Calagua.
• 20 gr. de manteca
• Harina en cantidad necesaria
• Leche necesaria
• 2 hojas de laurel
• ½ cebolla chica
• 3 clavos de olor
• Nuez moscada a gusto
• Queso fundible para gratinar al horno
• Pimienta
• Sal a gusto

Saltar en 2 cucharadas de aceite de oliva: 2 cucharadas de ajo picado, 1/ cebolla chica, pimienta y sal.

Luego agregar despacio 20 grs. de manteca, 45 grs. de panceta, leche necesaria, lograr una crema con harina, agregar 120 gr. de brócoli Calagua colocar las hojas de laurel y dejar reposar.

Preparar los tallarines al dente. Mezclar a la salsa en fuente para horno, cubrir con el queso y llevar a horno a gratinar