Horno: 350º F (175º C)

Aplanar con palote: 8 rebanadas de pan de sandwich sin corteza.

Untar livianamente con manteca blanda el pan de ambos lados. Cortar círculos con un cortador. Colocar dentro de moldes para molletes o similar formando las canastitas. Hornear hasta que estén doradas.

Preparar salsa blanca con:

• 2 cdas. manteca
• 2 cdas. harina
• 1 taza leche
• ½ cta. sal, pizca pimienta

Agregar:

• 1 taza Arvejas Calagua cocidas
• 2 huevos duros picados
• 1/3 taza jamón cortado en cubitos

Colocar la crema dentro de las canastitas de pan tostado.

Salsa de pollo:

Dorar en: 2 Cdas. aceite

• 1 diente ajo picado
• 1 morrón rojo en tiritas
• ¼ kg. pollo sin piel en tiritas

Agregar y saltar: 150 grs. Chauchas Calagua cocidas, cortadas en trozos.

Agregar:

• 1 cta. almidón de maíz disuelto en ¼ taza caldo de gallina
• 3 cdas. salsa de soja
• 3 cdas. vino blanco

Cocinar revolviendo hasta espesar. Servir con ¼ kg. fideos tipo vermichellis.

Horno: 350º F (175º C)

Tiempo: 30 a 40 minutos

Escurrir bien y picar: 130 grs. espinaca Calagua descongelada

Mezclarla bien con:

• 1 cta. ajo picado
• 130 grs. ricotta
• 2 ctas. queso rallado
• 1 cta. cáscara limón rallada
• pizca nuez moscada
• 1 cta. sal

Desprender la piel de 4 patas de pollo y rellenar la mezcla entre el muslo y la piel. Pincelar con manteca. Hornear.

Horno: 400º F (205º C)

Tiempo: 10 minutos

Salpimentar 6 filetes de pescado.

Repartir sobre ellos: 200 grs. de chauchas cocidas

Arrollar.

Colocar en fuente de horno.

Cubrir con: ½ taza de vino blanco.

Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear.

Servir con la siguiente salsa:

Dorar en: 1 cda. de aceite

• 1 echalote picado
• 1 ½ cta. jengibre

Agregar: 300 grs. tomates pelados y picados, sal y pimienta.

Cocinar 15 minutos. Si fuera necesario, agregar caldo durante la cocción.

Agregar:

• 5 hojas de albahaca
• salsa Tabasco
• salsa inglesa

Horno: 350º F (175º C)

Dorar en: 2 cdas. de aceite

• 4 supremas de pollo

Retirar.

En la misma cacerola agregar y saltar de 2 a 3 minutos:

• 2 cdas. aceite
• 1 taza cebolla picada
• 4 dientes de ajo picados
• 3 tazas de ensalada rusa Calagua
• 1 cta. tomillo
• 1 cta. albahaca

Agregar:

• 2 ½ taza de leche
• 1 cta. de sal
• ½ cta. pimienta

Colocar en fuente de horno. Colocar encima las pechugas de pollo. Hornear hasta que se tiernize y se consuma el líquido. Espolvorear con ciboulette y servir.

Estirar 1 masa para pascualina u hojaldre.

Cubrir dejando 5 cms en los bordes con: 4 rebanadas de muzzarella.

Colocar encima: 12 rebanadas de jamón en rollos.

Mezclar:

• ½ taza pulpa de tomate
• ½ cta. albahaca

Verter encima del fiambre.

Aparte mezclar:

• ½ paquete de espinaca picada Calagua
• ½ cta. sal
• 2 huevos batidos
• ¼ taza de queso rallado

Verter sobre la salsa y cubrir con 150 grs. morrón rojo Calagua y ½ taza de aceitunas rebanadas.

Doblar la masa sobre si misma y cerrar los bordes.

Hornear pincelando con aceite y espolvorear con queso rallado.

Horno: 350ºF (175º)

Preparar salsa blanca con:

• ¼ taza manteca
• ¼ taza harina
• 1 tza leche
• 1 tza. caldo

Mezclar:

• 3 huevos
• 500 grs. puré de coliflor Calagua
• ¼ taza de queso rallado
• ¼ taza de salsa blanca
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de pimienta
• ½ cta. de sal

Colocar en moldecitos enmantecados y empanados. Hornear hasta que estén coagulados.

Aparte al resto de la salsa blanca agregar:

• ¾ taza crema doble
• 2 cdas. ciboulette picada
• ½ taza queso Gruyere rallado

Calentar a baño maría para servir con los timbales.

Horno: 350º F ( 175ºC )

Tiempo: 25 minutos

Saltar en: 1 cda. de manteca

• 2 cdas. de cebolla picada Calagua

Agregar y mezclar: 2 cdas. harina

Agregar lentamente: 1 taza de leche

Condimentar con: ½ cta. de sal, pimienta a gusto, ¼ cta. de nuez moscada.

Cocinar revolviendo hasta que espese y agregar: ½ taza de queso rallado, 1 taza de arroz cocido, 1 taza de brócoli Calagua cocido, 3 yemas batidas.

Incorporar a: 3 claras batidas a nieve

Hornear en moldes individuales enmantecados.

Batir en un bol: 3 huevos

Agregar y mezclar: 250 grs. de maíz Calagua , 2 cdas. de harina, 1 cda. azúcar, 1 cda. de manteca derretida, ¾ taza de leche, 1 cta. de sal, 1/8 cta. de pimienta, 1 cda. de cebolla Calagua picada.

Verter en molde enmantecado. Espolvorear por encima con 2 cdas. de pan rallado. Horneado en horno moderado hasta que coagule.

Horno: 350º F (175 º C)

Tiempo: 30 minutos

Quitar el nacimiento del cabo y las semillas a de 4 a 6 morrones. Lavar bien. Reservar.

Combinar: 4 tazas de maíz Calagua

1 cta. de sal, 1/8 cta de pimienta, 1 taza de queso fresco rallado, 4 cdas. de manteca, 4 huevos batidos. Si se desea se pueden agregar aceitunas picadas

Rellenar los morrones. Colocar en fuente de horno con 1 taza de caldo. Hornear.