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Receta del ciclo “Jóvenes Chefs” del programa Con mucho gusto, Canal 10

Chef: Sebastián Olivera

Ingredientes:

1 porción de tallarines cocidos
2 cdas. de aceite de oliva
2 dientes de ajo picado
45 gr. de panceta.
120 gr. de brócoli de Calagua.
20 gr. de manteca
Harina en cantidad necesaria
Leche necesaria
2 hojas de laurel
½ cebolla chica
3 clavos de olor
Nuez moscada a gusto
Queso fundible para gratinar al horno
Pimienta
Sal a gusto

Saltar en 2 cucharadas de aceite de oliva: 2 cucharadas de ajo picado, 1/ cebolla chica, pimienta y sal.

Luego agregar despacio 20 grs. de manteca, 45 grs. de panceta, leche necesaria, lograr una crema con harina, agregar 120 gr. de brócoli Calagua colocar las hojas de laurel y dejar reposar.

Preparar los tallarines al dente. Mezclar a la salsa en fuente para horno, cubrir con el queso y llevar a horno a gratinar

Categorías: Brócoli, Fritos, Pastas

CALAGUA

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