CALAGUA

Tercera etapa: congelado individual por sistema IQF

Los productos son transportados a un túnel, donde el aire forzado a 40?C bajo cero, los congela uno por uno y en forma casi inmediata (método IQF, Individual Quick Feezing). Al no existir entre ellos moléculas de agua y al estar en movimiento constante, se evita la formación de bloques, sólidos congelados, alcanzando cada vegetal, sin importar el tamaño, su grado máximo ideal de enfriamiento. De allí, son transportadas a una zona especialmente climatizada donde se procede al fraccionamiento y envasado automático, para luego ser depositados en cámaras a 20?C bajo cero, condición óptima para su almacenamiento. Por este proceso, dentro de los 18 meses siguientes, el consumidor al descongelar los productos encuentra todos los atributos de frescura que tenían en el momento de cosechado.

El método de congelado individual resulta particularmente ventajoso para el consumo doméstico diario, pues en caso de no utilizar todo el contenido del envase, permite fraccionarlo de acuerdo a las necesidades de cada hogar, pudiendo conservar el resto.